Site Omerto

Pascal Miche, propriétaire,  présente fièrement Omerto, un vin de tomate issu d’une recette familiale gardée secrète pendant quatre générations. Préparé sur le domaine de cinq hectares, la production est rapidement passée de 10 à 30, ooo bouteilles annuellement. Le nom de ce sublime nectar rend hommage à Omer Miche, l’arrière-grand-père de Pascal, qui vécut en Belgique et créa son tout premier alcool de tomate en 1938. Cette année-là, la récolte de tomates d’Omer fut si exceptionnelle qu’il eût l’idée de transformer le fruit en vin. Par la suite, Omer améliora sa méthode de fabrication jusqu’à l’obtention d’une cuvée au goût exquis, à 16% d’alcool. La famille Miche préparait cette recette dans sa cave et la dégustait entre amis les jours de fête. Nous fabriquons maintenant Omerto à partir d’un savant mélange de tomates débordantes de saveur. Les variétés que nous utilisons sont spécifiquement adaptées au climat de Baie-Saint-Paul, ce qui donne à notre grand cru un goût tout à fait unique. Omerto est le tout premier vin apéritif/digestif de tomate à être vendu sur le marché mondial.